blanchieren
blan|chie|ren
[blã'ʃi:...]
<aus fr. blanchir »weiß machen« zu blanc »weiß«, dies aus dem Germ.>
Fleisch, Gemüse, Reis, Mandeln u. a. kurz mit heißem Wasser überbrühen.

Das große Fremdwörterbuch. 2013.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • blanchieren — blanchieren …   Deutsch Wörterbuch

  • Blanchieren — von Bohnen Blanchieren (von französisch blanchir, „weiß machen“), auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser. Die Oberfläche von Fleisch nimmt beim Blanchieren eine… …   Deutsch Wikipedia

  • Blanchieren — Blanchieren, in der Lederfabrikation die Bearbeitung des Oberleders nach dem Schmieren, um dasselbe an allen Stellen gleichmäßig stark zu machen und ihm auf der Fleischseite ein besseres und helleres Aussehen zu erteilen. Es wird diese Operation… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Blanchieren — (franz., spr. blangsch ), Nahrungsmittel kurze Zeit mit Wasser kochen, um sie für die Zubereitung handlicher zu machen, oder um, wie beim Gemüse, nicht zuträgliche Bestandteile zu beseitigen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Blanchieren — (frz., spr. blangsch ), weiß machen, bleichen; in der Kochkunst: aufwallen lassen, abkochen …   Kleines Konversations-Lexikon

  • blanchieren — V. (Oberstufe) etw. mit kochendem Wasser übergießen (in Bezug auf Obst und Gemüse) Beispiel: Sie blanchierte das Gemüse, füllte es mit dem Hackfleisch in die Auflaufform und streute Käse darüber …   Extremes Deutsch

  • blanchieren — überbrühen; abwällen * * * blan|chie|ren 〈[ blãʃi: ] V. tr.; hat; Kochk.〉 abbrühen (Geflügel, Mandeln) [<frz. blanchir „weiß machen“] * * * blan|chie|ren [blã ʃi:rən ] <sw. V.; hat [frz. blanchir, eigtl. = weiß machen, zu: blanc = weiß, aus …   Universal-Lexikon

  • blanchieren — blan·chie·ren [blã ʃiːrən]; blanchierte, hat blanchiert; [Vt] etwas blanchieren besonders Gemüse für kurze Zeit in kochendes Wasser geben: Bohnen zwei Minuten blanchieren, um sie dann einzufrieren …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • blanchieren — blan|chie|ren 〈 [blãʃi: ] V.; Kochk.〉 Speisen blanchieren abbrühen; Geflügel blanchieren [Etym.: <frz. blanchir »weiß machen«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • blanchieren — abbrühen, überbrühen. * * * blanchieren:⇨abbrühen …   Das Wörterbuch der Synonyme

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”